Salicylate Liste: Was Sie bei Salicylatunverträglichkeit meiden oder reduzieren sollten

Aus eigener Betroffenheit weiß ich, wie leicht man immer wieder mal "zu viel" erwischt und dann von den genannten Symptomen darauf hingewiesen wird.

Hier nun trotzdem ein Versuch, die wichtigsten Salicylatquellen zu benennen, damit Sie diese meiden oder reduzieren können.

Viel Salicylat ist in folgenden Nahrungsmitteln enthalten, bitte nur wenig davon genießen, bzw. austesten, wieviel Sie persönlich davon vertragen.

Und denken Sie daran: Die Salicylate summieren sich. Ein bißchen Olivenöl ist sicher noch verträglich, wenn Sie aber oft und viel davon genießen, und dann noch kombiniert mit den entsprechenden salicylatreichen Gewürzen oder Gemüsesorten, werden Sie es merken.

• Gewürze (Curry, schwarzer Pfeffer, Paprikagewürz, Anis, Zimt, Koriander)
• Trockenkräuter (Majoran, Basilikum, Oregano, Thymian)
• Rosinen
• Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren) und deren Säfte
• Superfoods
• Aprikosen
• Mandeln
• Erdnüsse
• Artischocke
• Zucchini
• Salatgurke
• Tomaten und Tomatenprodukte
• Kartoffeln und Kartoffelprodukte
• Oliven, Olivenöl
• Paprikagemüse (vor allem grüne Paprika)
• Weintrauben
• Kräutertee (vor allem Pfefferminztee)
• Grüner Tee und Schwarztee
• Wein, Sekt

Neueren Studien zufolge gelten auch folgende Nahrungsmittel als salicylatreich:

• Blumenkohl
• Hafer
• Mais
• Reis
• Buchweizen

Der Salicylatgehalt in der Nahrung schwankt je nach Anbauart und anderer Bedingungen:

Wichtig zu wissen:

Bioprodukte enthalten natürlicherweise sehr viel mehr Salicylate als herkömmlich Angebautes.

Schälen und Wässern von Obst und Gemüse hilft den Sallicylatgehalt reduzieren.

Zugesetzte Salicylate müssen nicht immer auf der Packung aufgelistet sein.

Meiden sollten Sie vor allem alles "Fertige", Aromatisierte und stark Gewürzte:

• Fertiggemüse-Zubereitungen (Pfannenegemüse, Fertige Gemüseburger, Fertigsalate)
• fertige Fleisch- oder Fischzubereitungen (z.B. Fisch mit Kräuterauflage, Frikadellen, marinierte Gerichte)
• Alles, was in Folie eingeschweißt haltbar ist (Spätzle, Maultaschen, Kloßteig, Pizza, usw.)
• Gewürzmischungen
• Kräutersoßen
• Fertig-Mayonnaisen
• Tomatenketchup und Tomatensoßen
• Sauer eingelegtes Gemüse
• Alles mit dem Zusatz "Aroma", vor allem "naturidentische Aromastoffe" (z.B. in Limonaden, Fruchtjoghurts, usw.)
• Minzbonbons und Kaugummis

Wer an einer Salicylatintoleranz leidet, verträgt häufig auch keine Benzoate, kein Butylhydroxyanisol (BHA E 320), kein Butyhydroxytoluol (BHT E 321), kein Tartrazin (E 102) und keine Folsäure. Achten Sie besonders auf diese Zusatzstoffe, denn diese können unter Umständen in größeren Mengen der Nahrung zugefügt sein, als die natürlich vorkommenden Salicylate.

Benzoate können zum Beispiel enthalten sein in:

• Joghurt, Sauermilchprodukte
• Sauer eingelegtem Gemüse
• Fruchtsäften, Limonaden, Colagetränken (z.B. in Pepsi Cola)
• Alkoholfreiem Fass-Bier
• Fruchtzubereitungen 
• Flüssigei und in den daraus hergestellten Nahrungsmitteln (im fertigen Lebensmittel muss das Benzoat aus dem Flüssigei dann nicht unbedingt deklariert sein).
• Auch die Verpackungsfolie an der Wurst- oder Käsetheke ist oft mit Benzoesäure beschichtet, achten Sie auch auf diese Quellen. Vielleicht hilft es ja, sich den Käse in die mitgebrachte Frischhaltebox einwiegen zu lassen?

BHA und BHT sind zugelassen zum Konservieren von fetthaltigen Speisen. Sie sind häufig enthalten in:

• Frittierfett (Pommes!)
• Margarine
• Bratöl
• Knabbergebäck
• Kartoffelchips
• Fertige Kuchenbackmischungen
• Ölhaltige Vitamin- oder Nahrungsergänzungspräparate

Tartrazin ist ein Farbstoff, der Lebensmitteln eine gelbe Farbe verleiht. Er ist chemisch verwandt mit dem Arzneimittelwirkstoff Metamizol und ist für Menschen mit Salicylatunverträglichkeit ebenfalls oft unverträglich. Tartrazin kann vorkommen in:

• Brausepulver, Brause, Sirup
• aromatisierter Schmelzkäse 
• Fleisch- und Fischersatzprodukte aus pflanzlichem Eiweiß
• Speiseeis, Pudding und Desserts 
• Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck 
• gesalzene Knabberartikel aus Kartoffeln oder Getreide 
• Spirituosen, Frucht- und Obstweine 
• Süßwaren
• Senf und Würzsoßen
• Nahrungsergänzungsmitteln

Viele Medikamente sind bei einer Salicylatunverträglichkeit nicht verträglich, insbesondere:

• ASS-Medikamente (Aspirin)
• Nichtsteroidale Entzündungshemmer (Diclofenac, Ibuprofen, usw.) auch als Salben
• Paracetamol und Metamizol mitunter ebenfalls unverträglich
• Cromoglycinsäure (Antiallergikum) 
• ACE-Hemmer (Blutdrucksenker - diese können bei Salicylatintoleranz evtl. unverträglich sein)
• Flüssige Medikamente oder Zubereitungen, die den Konservierungsstoff Benzoesäure oder Paraben enthalten (chemisch verwandt mit Salicylsäure)
• Nasensprays mit Konservierungsmitteln
• Kräuterhaltige Medikamente und Salben
• Produkte, die ätherische Öle, vor allem Menthol enthalten
• Mentholhaltige Mundspüllösungen und Zahncremes, hier ein Beispiel für eine mentholfreie Zahncreme  (*Amazon Produktlink)

Hier finden Sie unseren Beitrag über Salicylat- und Histaminintoleranz, die oft gemeinsam auftreten.

Hier können Sie lesen, wie Salicylate auf die Mastzellen einwirken und ein Mastzellenaktivierungssyndrom (MCAS) auslösen kann.

Erfahren Sie hier, welche Labormethoden es gibt, um eine Salicylatintoleranz im Blut feststellen zu können.

Hier finden Sie Hinweise zu Medikamenten, die bei Salicylatintoleranz Ihre Beschwerden linden können.  

Und schließlich beschäftigen wir uns mit der Frage:

Salicylate und Histamin: Welche Rolle spielt die Darmflora?

Nachdem es nicht immer einfach ist, sich salicylatarm zu ernähren, das Salicylate so weit verbreitet in Nahrung und sonstigen Produkten enthalten sind, habe ich mich selbst auch mit Hilfe einer Meditation und Affirmation auf eine für mich gesunde Ernährung "programmiert". Diese will ich nun auch Ihnen anbieten.

Hinweis:

Salicylate in Nahrungsmiteln können stark schwanken. Unsere Salicylate Liste kann deshalb nur Hinweise geben, keine allgemeingültigen Empfehlungen. Und sie erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.