Salicylate Liste: Was Sie bei Salicylatunverträglichkeit meiden oder reduzieren sollten

Aus eigener Betroffenheit weiß ich, wie leicht man immer wieder mal "zu viel" erwischt und dann von den genannten Symptomen darauf hingewiesen wird.

Hier nun trotzdem ein Versuch, die wichtigsten Salicylatquellen zu benennen, damit Sie diese meiden oder reduzieren können.

Viel Salicylat ist in folgenden Nahrungsmitteln enthalten, bitte nur wenig davon genießen, bzw. austesten, wieviel Sie persönlich davon vertragen.

Und denken Sie daran: Die Salicylate summieren sich. Ein bißchen Olivenöl ist sicher noch verträglich, wenn Sie aber oft und viel davon genießen, und dann noch kombiniert mit den entsprechenden salicylatreichen Gewürzen oder Gemüsesorten, werden Sie es merken.

• Gewürze (Curry, schwarzer Pfeffer, Oregano, Paprikagewürz, Anis, Zimt, Senf)
• Rosinen
• Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren) und deren Säfte
• Aprikosen
• Mandeln
• Erdnüsse
• Artischocke
• Zucchini
• Salatgurke
• Tomaten und Tomatenprodukte
• Oliven und Olivenöl
• Kaltgepresste Speiseöle
• Paprikagemüse (vor allem grüne Paprika)
• Weintrauben und Wein
• Kräutertee (vor allem Pfefferminztee)
• Schwarztee
• Limonaden und Colagetränke
• Sauermilchprodukte und Käse

Der Salicylatgehalt in der Nahrung schwankt je nach Anbauart und anderer Bedingungen:

Wichtig zu wissen:

Bioprodukte enthalten natürlicherweise sehr viel mehr Salicylate als herkömmlich Angebautes.

Schälen und Wässern von Obst und Gemüse hilft den Sallicylatgehalt reduzieren.

Zugesetzte Salicylate müssen nicht immer auf der Packung aufgelistet sein.

Meiden sollten Sie vor allem alles "Fertige", Aromatisierte und stark Gewürzte:

• Fertiggemüse-Zubereitungen (Pfannenegemüse, Fertige Gemüseburger, Fertigsalate)
• fertige Fleisch- oder Fischzubereitungen (z.B. Fisch mit Kräuterauflage, Frikadellen, marinierte Gerichte)
• Fertige Kuchenmischungen/Backmischungen
• Gewürzmischungen
• Kräutersoßen
• Fertig-Mayonnaisen
• Tomatenketchup und Tomatensoßen
• Sauer eingelegtes Gemüse
• Fassbier
• Alles mit dem Zusatz "Aroma", vor allem "naturidentische Aromastoffe" (z.B. in Limonaden, Fruchtjoghurts, usw.)
• Alles, was in Folie eingeschweißt haltbar ist (Spätzle, Maultaschen, Kloßteig, Pizza, usw.)

Auch die Verpackungsfolie an der Wurst- oder Käsetheke ist oft mit Benzoesäure (verwandt mit Salicylaten) beschichtet, achten Sie auch auf diese Quellen. Vielleicht hilft es ja, sich den Käse in die mitgebrachte Frischhaltebox einwiegen zu lassen?

Wer an einer Salicylatintoleranz leidet, verträgt häufig auch keine Benzoate, kein Butylhydroxyanisol (BHA E 320) und kein Butyhydroxytoluol (BHT E 321).

Benzoate können zum Beispiel enthalten sein in:

• Sauer eingelegtem Gemüse
• Fruchtsäften und Fruchtlimonaden
• Alkoholfreies Bier je nach Sorte
• Fruchtzubereitungen
• Folsäure (besteht zum teil aus einer Benzoesäure-Verbindung)

 BHA und BHT sind zugelassen zum Konservieren von fetthaltigen Speisen. Sie sind häufig enthalten in:

• Frittierfett (Pommes!)
• Margarine
• Bratöl
• Knabbergebäck
• Fertigen Kuchenbackmischungen
• Ölhaltige Vitamin- oder Nahrungsergänzungspräparate

Viele Medikamente sind bei einer Salicylatunverträglichkeit nicht verträglich, insbesondere:

• ASS-Medikamente (Aspirin)
• Nichtsteroidale Entzündungshemmer (Diclofenac, Ibuprofen, usw.) auch als Salben
• Flüssige Medikamente oder Zubereitungen, die den Konservierungsstoff Benzoesäure oder Paraben enthalten (chemisch verwandt mit Salicylsäure)
• Kräuterhaltige Medikamente und Salben
• Produkte, die ätherische Öle enthalten
• Mundspüllösungen
• Nasensprays

Auch in vielen Kosmetik- und Hautpflegeprodukten sind oft Salicylate oder salicylatverwandte Stoffe und Konservierungsmittel enthalten. Da Salicylate auch über die Haut aufgenommen werden, ist es wichtig, auch hier auf verträgliche Produkte zu achten. 

Hinweis:

Salicylate in Nahrungsmiteln können stark schwanken. Unsere Salicylate Liste kann deshalb nur Hinweise geben, keine allgemeingültigen Empfehlungen. Und sie erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.