Salicylate Liste: Was Sie bei Salicylatunverträglichkeit meiden oder reduzieren sollten

Salicylate ganz zu meiden, ist auch kaum möglich, weil sie in der Nahrung natürlicherweise weit verbreitet sind und oft auch zugesetzt werden in Form von Aromastoffen oder zur Konservierung.

Aus eigener Betroffenheit weiß ich, wie leicht man immer wieder mal "zu viel" erwischt und dann von den genannten Symptomen darauf hingewiesen wird.

Hier nun trotzdem ein Versuch, die wichtigsten Salicylatquellen zu benennen, damit Sie diese meiden oder reduzieren können.

Viel Salicylat ist in folgenden Nahrungsmitteln enthalten, bitte nur wenig davon genießen, bzw. austesten, wieviel Sie persönlich davon vertragen.

Und denken Sie daran: Die Salicylate summieren sich. Ein bißchen Olivenöl ist sicher noch verträglich, wenn Sie aber oft und viel davon genießen, und dann noch kombiniert mit den entsprechenden salicylatreichen Gewürzen oder Gemüsesorten, werden Sie es merken.

• Gewürze (Curry, schwarzer Pfeffer, Oregano, Paprikagewürz, Anis, Zimt, Senf)
• Rosinen
• Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren) und deren Säfte
• Aprikosen
• Mandeln
• Erdnüsse
• Artischocke
• Zucchini
• Salatgurke
• Tomaten und Tomatenprodukte
• Oliven und Olivenöl
• Paprikagemüse (vor allem grüne Paprika)
• Weintrauben und Wein
• Kräutertee (vor allem Pfefferminztee)
• Schwarztee

Der Salicylatgehalt in der Nahrung schwankt je nach Anbauart und anderer Bedingungen:

Wichtig zu wissen:

Bioprodukte enthalten natürlicherweise sehr viel mehr Salicylate als herkömmlich Angebautes.

Schälen und Wässern von Obst und Gemüse hilft den Sallicylatgehalt reduzieren.

Zugesetzte Salicylate müssen nicht immer auf der Packung aufgelistet sein.

Meiden sollten Sie vor allem alles "Fertige", Aromatisierte und stark Gewürzte:

• Fertiggemüse-Zubereitungen (Pfannenegemüse, Fertige Gemüseburger, Fertigsalate)
• fertige Fleisch- oder Fischzubereitungen (z.B Fisch mit Kräuterauflage, Frikadellen, marinierte Gerichte)
• Fertige Kuchenmischungen/Backmischungen
• Gewürzmischungen
• Kräutersoßen
• Fertig-Mayonnaisen
• Tomatenketchup und Tomatensoßen
• Sauer eingelegtes Gemüse
• Alkoholfreies Bier
• Alles mit dem Zusatz "Aroma", vor allem "naturidentische Aromastoffe" (z.B in Limonaden, Fruchtjoghurts usw.)
• Alles, was in Folie eingeschweißt haltbar ist (Spätzle, Maultaschen, Kloßteig, Pizza usw.)

Auch die Verpackungsfolie an der Wurst- oder Käsetheke ist oft mit Benzoesäure (verwandt mit Salicylaten) beschichtet, achten Sie auch auf diese Quellen. Vielleicht hilft es ja, sich den Käse in die mitgebrachte Frischhaltebox einwiegen zu lassen?

Wer an einer Salicylatintoleranz leidet, verträgt oft auch keine Benzoate, kein Butylhydroxyanisol (BHA E320) und kein Butyhydroxytoluol (BHT E321).

Benzoate können enthalten sein in

• Sauer eingelegtes Gemüse
• Fruchtsäfte und Fruchtlimonaden
• Alkoholfreies Bier
• Fruchtzubereitungen

 BHA und BHT sind zugelassen zum Konservieren von fetthaltigen Speisen. Sie sind häufig enthalten in

• Frittierfett (Pommes!)
• Margarine
• Bratöl
• Knabbergebäck
• Fertige Kuchenbackmischungen

Viele Medikanete sind bei einer Salicylatunverträglichkeit nicht verträglich, insbesondere

• ASS-Medikamente ("Aspirin")
• Nichtsteroidale Entzündungshemmer (Diclofenac, Ibuprofen usw.)
• Flüssige Medikamente oder Zubereitungen, die den Konservierungsstoff Benzoesäure enthalten (Benzoesäure ist chemisch verwandt mit Salicylsäure)
• Kräuterhaltige Medikamente und Salben
• Produkte die ätherische Öle enthalten
• Mundspüllösungen
• Nasensprays