Tyraminintoleranz: Vorsicht Bluthochdruck

Tyramin gehört zu den so genannten biogenen Aminen und wirkt auf den Stoffwechsel der Neurotransmitter (Nervenbotenstoffe) im Körper ein.  Es ist ein Eiweißstoffwechselprodukt und entsteht aus der Aminosäure Tyrosin. In der Nahrung kommt Tyramin vor allem in gereiftem Käse vor, denn Käse enthält viel Tyrosin, das bei der Reifung dann zu Tyramin umgewandelt wird. Auch in nicht mehr frischen Fleisch- und Wurstwaren kommt es vor, ferner in Hefeextrakt und Sojaprodukten.

Im Körper wirkt Tyramin auf das vegetative Nervensystem ein und aktiviert den Sympathikusnerv. Das ist der Teil des Nervensystems, der die Körperfunktionen "hochfährt", um uns auf Kampf oder Flucht vorzubereiten.

Tyramin hat also im Grund den gleichen Effekt wie psychologischer Stress, er aktiviert viele biologische Funktionen und erzeugt ein Stressgefühl, ähnlich wie psychologischer Stress.

Normalerweise wird überschüssiges Tyramin vom Körper rasch abgebaut. Dafür ist das Enzym Monoaminooxidase, kurz MAO, zuständig.

Es gibt jedoch Umstände, die die Monoaminooxidase hemmen oder in ihrer Aktivität einschränken. Dann kann Tyramin nicht abgebaut werden, reichert sich im Körper an und verursacht unterschiedliche Symptome. Das gefährlichste davon sind Bluthochdruckkrisen.

Eine eingeschränkte Aktivität der Monoaminooxidase führt somit zur Tyraminintoleranz.

Die eingeschränkte Aktivität der Monoaminooxidase kann hervorgerufen werden durch

• durch bestimmte Medikamente (MAO-Hemmer zur Therapie von Depressionen) 
• genetisch bedingte Disposition
• sonstige körpereigene Ursachen

Da die Monoaminioxidase Kupfer braucht, um gut zu funktionieren, kann auch ein Kupfermangel (Mit)Ursache der Tyraminintoleranz sein. Mehr zum Kupfermangel ist hier zu lesen.

Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie überempfindlich auf Tyramin reagieren, besonders aber bei Bluthochdruck sollten Sie tyraminreiche Nahrungsmittel mieden oder zumindest stark reduzieren.

Tyramin ist vor allem in gereiften Käsesorten zu finden.

• Roquefort Käse
• Edamer
• Gouda
• Cheddar
• Appenzeller
• Emmentaler
• Camenbert
• Tilsiter
• Parmesan
• Brie

können viel Tyramin enthalten. Je stärker der Reifungsgrad, je aromatischer sie also nach Käse schmecken, desto mehr Tyramin ist enthalten.

Sie können viel für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden tun, wenn Sie so wenig Käse wie möglich essen, oder probeweise einmal ganz darauf verzichten. Wenn es Ihnen dann besser geht, haben Sie wohl den Auslöser Ihrer Beschwerden entlarvt. Dann können Sie eigenverantwortlich beschließen, Ihre Tyraminfreie Diät weiter einzuhalten und damit gesünder und vitaler zu sein. 

Hier ist eine Liste mit dem Tyramingehalt in Lebensmitteln.

Die Tyraminintoleranz tritt oft zusammen mit einer Histaminintoleranz auf. Hier kommt es zu einer Abbaustörung des Amins Histamin. Die Symptome sind teilweise ähnlich, überschüssiges Histamin im Körper führt jedoch eher zu Blutdruckabfall.

Mehr über Histaminintoleranz ist hier zu lesen.